روغن تل

نام :

عربی میں دہن السمسم۔ فارسی میں روگن کنجد۔ سندھی میں ترن جو تیل۔ ہندی میں तिल का तेल کہتے ہیں۔

(تحریر و تحقیق: حکیم سید عبدالوہاب شاہ شیرازی)

نام انگلش:

Name: Sesame Oil

Scientific name: Sesamum indicum L

Family: Pedaliaceae

تعارف:

تل ایک مضبوط اور گرم علاقوں میں اگنے والا پودا ہے جس کے پتلے تنے، بیضوی پتے اور چھوٹے خوشبودار پھول ہوتے ہیں۔ پھولوں کے بعد لمبے ڈبے بنتے ہیں جن کے اندر بیج موجود ہوتے ہیں۔ یہی بیج دنیا بھر میں اعلیٰ معیار کا تیل دینے کی وجہ سے بہت قیمتی سمجھے جاتے ہیں۔ تل کے تیل کی خوبصورتی یہ ہے کہ یہ نہ صرف خوش ذائقہ ہے بلکہ اس کے اندر ایسے قدرتی اجزا بھی موجود ہیں جو اس کو جلد خراب ہونے سے بچاتے ہیں اور انسانی صحت کے لیے بھی فائدہ مند بناتے ہیں۔

روغن تل  قدیم ترین نباتاتی تیلوں میں شمار ہوتا ہے۔ انسان صدیوں سے اس کو خوراک، علاج، مالش اور تیل نکالنے کی صنعت میں استعمال کرتا آ رہا ہے۔ یہ تیل تل کے چھوٹے مگر تیل سے بھرپور بیجوں سے حاصل کیا جاتا ہے۔ بیج چاہے کچے ہوں یا بھُنے ہوئے، دونوں صورتوں میں تیل نکالا جاتا ہے۔ کچے بیجوں سے نکلا تیل ہلکے پیلے رنگ کا، نرم خوشبو والا اور ذائقے میں لطیف ہوتا ہے۔ لیکن جب تیل بھُنے ہوئے بیجوں سے نکالا جائے تو یہ گہرا سنہرا ،یا امبر رنگ اختیار کر لیتا ہے، اس کی خوشبو زیادہ نمایاں  ہوتی ہے۔

یہ بھی پڑھیں: روغن تارپین

یہ بھی پڑھیں: حسن یوسف بیج

یہ بھی پڑھیں: روغن بلسان

کیمیاوی و غذائی  اجزا:

بنیادی چکنائی والے اجزا

اولیک ایسڈ (Oleic acid)  لینولک ایسڈ (Linoleic acid)          پالمیٹک ایسڈ (Palmitic acid)

اسٹیارک ایسڈ (Stearic acid)         اراگڈونک ایسڈ (Arachidonic acid)         بیہینک ایسڈ (Behenic acid)

مائرسٹک ایسڈ کے آثار (Myristic acid)          لگنان (Lignans)               سیزامین (Sesamin)

سیزامولین (Sesamolin)                سیزامول (Sesamol)       سیزامینول (Sesaminol)

فائیٹو کیمیکلز

فائیٹوسٹیرولز (Phytosterols)         ٹرائٹرپینز (Triterpenes)                فینولک مرکبات (Phenolic compounds)

پولی فینولز (Polyphenols)             ٹیننز (Tannins)                               فلیوونائڈز کے آثار (Flavonoids)

وٹامنز، معدنیات (ٹریس مقدار میں)

وٹامن ای (ٹوکوفیرول)              کیلشیم ، میگنیشیم ، زنک ، کاپر ، آئرن۔

دیگر اجزا

فاسفو لیپڈز (Phospholipids)       کلورو فیلی مرکبات کی معمولی مقدار (Chlorophyll derivatives)

قدرتی خوشبودار اجزا (Volatile compounds)

حوالہ جات: (PubMed)۔ (MDPI )۔ (PMC )۔ (IJRSI )۔

اثرات:

روغن تل عضلات میں تحریک، اعصاب میں تحلیل اور غدد میں تقویت پیدا کرتا ہے۔مولد حرارت غریزی، ملین، مسکن اثرات رکھتا ہے۔

خواص و فوائد:

تل دو طرح کا ہوتا ہے ایک سیاہ تل، اور دوسرا سفید تل، سیاہ تل میں عضلاتی اور اثرات زیادہ ہوتے ہیں جبکہ سفید تل مائل بہ رطوبت ہوتے ہیں۔ اسی لیے سیاہ تل سلسل بول اور بستر پر پیشاب کرنے کے مرض میں بھی مفید ہیں، یہی اثرات و خواص تلوں کے تیل کے بھی ہیں۔  روغن تل عضلاتی غدی ملین ہونے کی وجہ سے اعصابی قبض دورکرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، یہ ضعف عضلات کو ختم کرکے عضلات و غدد کو تقویت بھی دیتا ہے۔روغن تل جسے روغن کنجد بھی کہتے ہیں اعصابی امراض کے کے لیے اچھی چیز ہے کئی ابٹنوں اور طلاوں میں اس کا استعمال کیا جاتا ہے۔

جدید سائنسی تحقیقات:

سوزش (Inflammation) کم کرنا

تل کے تیل اور اس کے بایو ایکٹو اجزا (خاص طور پر sesamin اور sesamolin) سوزشی راستوں (جیسا کہ NF-κB) کو دبا سکتے ہیں، جس سے سوزشی نشانیاں کم ہو سکتی ہیں۔

دل کی شریانوں کی بیماری (Atherosclerosis) سے لڑائی

تجرباتی مطالعات میں یہ دیکھا گیا ہے کہ تل کا تیل LDL کولیسٹرول، ٹرائگلیسرائیڈ اور دیگر چکنائی کی سطح کو کم کرکے شریانوں کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے میں مدد دے سکتا ہے۔

کولیسٹرول پروفائل بہتر بنانا

تل کے کچھ اجزا (جیسے sesamin) خون میں کل کولیسٹرول اور “برا کولیسٹرول” (LDL) کو کم کرنے میں مددگار ثابت ہو سکتے ہیں۔ تل کے تیل میں موجود بایو ایکٹو مرکبات (مثلاً sesamin) وہ جین فعال کر سکتے ہیں جو کولیسٹرول کو جسم کے خلیوں سے لے کر لیور (جگر) کی طرف واپس لے جانے میں مدد دیتے ہیں، اور اس طرح دل کی شریانوں کو صاف رکھنے میں مدد ملتی ہے۔    تل کے تیل اور اس کے lignans بلڈ پریشر کو کم کرنے میں مدد دے سکتے ہیں۔ کچھ مطالعات میں sesamin نے اینگیوٹینسن کنورٹنگ اینزائم (ACE) کی فعّالیت کو روکتے ہوئے اور نائٹرک آکسائیڈ کی پیداوار بڑھا کر شریانوں کو پھیلنے (vasodilation) میں مدد دی ہے۔

ذیابیطس اور گلوکوز کنٹرول

انسانی مطالعات (meta-analysis) سے معلوم ہوا ہے کہ تل کے استعمال سے HbA1c (جو لمبے عرصے کی شکر کی سطح بتاتا ہے) میں کمی ہو سکتی ہے۔

آکسیڈیٹو اسٹریس (Oxidative Stress) کو کم کرنا

تل کے لِگنانز (جیسے sesamol) انتہائی طاقتور اینٹی آکسیڈنٹس ہیں۔ یہ آزاد ریڈیکلز کو کم کرنے میں مدد دیتے ہیں اور خلیاتی نقصان سے بچاؤ فراہم کر سکتے ہیں۔

جگر (Liver) میں چکنائی جمع ہونے والی بیماری (Non-Alcoholic Fatty Liver Disease, NAFLD) پر اثر

لیبارٹری مطالعات میں دکھایا گیا ہے کہ sesamin، sesamolin اور sesamol جگر کی چکنائی کو کم کرنے اور چکنائی کے مٹابولزم کو بہتر بنانے میں مدد دیتے ہیں۔

آنتوں اور خون کی کارکردگی

بعض مطالعات میں تل کے استعمال سے مدافعتی نظام (immune system) پر مثبت اثرات دیکھے گئے ہیں، خصوصاً سوزشی سائٹوکیائنز (inflammatory cytokines) کی کمی کی وجہ سے۔

حوالہ جات: (PubMed)۔ (MDPI)۔  (PMC)۔  (NIH )۔

مقدار خوراک:

دس سے بیس گرام