بھوسی گندم

نام :

فارسی میں سبوس گندم۔ عربی میں نخالہ۔ ہندی میں چوکر۔ سندھی میں کتر۔ پنجابی میں چھان گندم کہتے ہیں۔

(تحریر و تحقیق: حکیم سید عبدالوہاب شاہ)

نام انگلش:

Name: wheat bran

Scientific name: Triticum Vulgare

Family:

تعارف:

گندم کی بھوسی، جسے عام طور پر گندم کا چوکر یا بران کہا جاتا ہے، گندم کے دانے کے باہر کی سخت پرت ہے جو اناج کو پیسنے کے عمل کے دوران الگ ہوتی ہے۔ عام طور پر آٹے میں شامل ہوتی ہے لیکن جب آٹے کو چھانا جاتا ہے تو یہ چھاننی میں الگ ہو جاتی ہے۔

یہ بھی پڑھیں: بھون پھلی / بوپھلی /  کرنڈ

یہ بھی پڑھیں: بھوج پتر

یہ بھی پڑھیں: بھنگرہ

کیمیاوی و غذائی  اجزا:

غذائی اجزاء (100 گرام گندم کی بھوسی)

1. کیلوریز اور بنیادی اجزاء:

کیلوریز: 216 کلو کیلوریز       پروٹین: 15.5 گرام           کاربوہائیڈریٹس: 64.5 گرام

غذائی فائبر: 42.8 گرام      چکنائی (Fat): 4.3 گرام    

2. وٹامنز:

وٹامن B1 (تھائیامین): 0.88 ملی گرام  وٹامن B2 (رائبوفلاوین): 0.58 ملی گرام         وٹامن B3 (نیاسین): 12.6 ملی گرام

وٹامن B6: 1.3 ملی گرام    فولیٹ: 78 مائیکرو گرام        وٹامن E: 1.6 ملی گرام

3. منرلز:

آئرن: 10.6 ملی گرام        میگنیشیم: 611 ملی گرام        فاسفورس: 1010 ملی گرام    پوٹاشیم: 1182 ملی گرام

زنک: 7.3 ملی گرام           کاپر: 1.2 ملی گرام             سیلینیم: 78 مائیکرو گرام

4. دیگر اجزاء:

فیٹی ایسڈز: اومیگا-3 اور اومیگا-6 فیٹی ایسڈز کی تھوڑی مقدار پائی جاتی ہے۔    لگنین(Lignin)، سیلولوز(cellulose)،  اور ہیمیسلولوز(hemicellulose) : فائبر کے مختلف اقسام کے اجزاء شامل ہیں، جو نظام ہاضمہ کو بہتر بناتے ہیں۔

اثرات:

غدد میں تحریک اور عضلات میں تحلیل پیدا کرتی ہے۔ مخرج بلغم ہے۔

خواص و فوائد

سبوس گندم بلغم کو پتلا کرنا: سبوس گندم کو مناسب دواؤں کے ساتھ ملا کر جوس یا قہوے کی شکل میں پینے سے بلغم آسانی سے خارج ہو جاتا ہے، سینہ صاف ہوتا ہے، اور کھانسی میں آرام ملتا ہے۔ پانی میں سبوس گندم پکا کر اس میں ہلکا نمک ڈال کر پینے سے نزلہ اور سینے کی جکڑن میں آرام ملتا ہے۔پرانی کھانسی، سینے میں بلغم کی کھرکھراہٹ، اور غلیظ ریاح کے لیے مؤثر ہے۔

 اس کا ضماد (پیس کر لگانا) ورم کو تحلیل کرنے میں مدد دیتا ہے۔سبوس گندم سے تیار کردہ روٹی یا ڈبل روٹی ذیابیطس کے مریضوں کے لیے مفید ہے اور قبض کے علاج میں مددگار ہے۔سینے یا جسم کے دیگر حصوں میں ورم کے لیے، سبوس گندم کو نمک کے ساتھ گرم کرکے ٹکور کریں۔ یہ عمل مسام کھولنے اور آرام پہنچانے میں مددگار ہے۔اس میں میگنیشیم، فاسفورس، زنک، اور دیگر اہم معدنیات پائے جاتے ہیں، جو جسم کی مختلف ضروریات کو پورا کرتے ہیں۔گندم کی بھوسی میں موجود فائبر نظام ہاضمہ کو بہتر بنانے اور کولیسٹرول کو کم کرنے میں مددگار ہے۔

 چوکر کافی:

گندم کے آٹے سے نکلا چوکر (بھوسی) لیں اور توے پر ہلکا بھون لیں تاکہ اس کا کچا پن ختم ہو جائے۔بھونے ہوئے چوکر میں دودھ، پانی، اور چینی شامل کریں۔اس مکسچر کو ابال کر چھان لیں۔تیار شدہ مشروب ذائقے میں کافی جیسا لگتا ہے اور متعدد بیماریوں میں فائدہ مند ہے۔

امریکا کی سرکاری ویب سائٹ نیشنل لائبریری آف میڈیسن پر شائع ہونے والے ایک ریسرچ پیپر کے مطابق بھوسی میں مندرجہ ذیل فوائد پائے جاتے ہیں:

سبوس گندم کے فوائد کو مختلف بیماریوں کی روک تھام اور علاج کے لیے تسلیم کیا گیا ہے، جیسا کہ بڑی آنت اور چھاتی کے کینسر، امراض قلب، موٹاپا، اور معدے کی بیماریوں کے حوالے سے۔ تفصیل درج ذیل ہے:

بڑی آنت اور چھاتی کے کینسر:

بڑی آنت کے کینسر: سبوس گندم کا استعمال آنتوں کے کینسر کے خطرے کو کم کرنے میں معاون ہے۔ اس میں موجود فائبر اور فیروئک ایسڈ جیسے اینٹی آکسیڈنٹس کینسر کے خلیوں کی افزائش کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں​۔

چھاتی کے کینسر: پری مینوپازل خواتین میں سبوس گندم کا فائبر چھاتی کے کینسر کے خطرے کو کم کر سکتا ہے، خاص طور پر اگر فائبر کا استعمال زیادہ ہو۔ یہ فائبر ایسٹروجن سے جڑ کر اس کی مقدار کم کرنے میں مدد دیتا ہے، جو چھاتی کے کینسر کی ایک بڑی وجہ ہے​۔

امراض قلب:

سبوس گندم خون میں کولیسٹرول کی سطح کو کم کرکے امراض قلب کے خطرے کو کم کرتا ہے۔ مطالعے کے مطابق، سبوس گندم کے استعمال سے ایل ڈی ایل (خراب کولیسٹرول) کم ہوتا ہے جبکہ ایچ ڈی ایل (اچھا کولیسٹرول) متاثر نہیں ہوتا​۔

موٹاپا:

سبوس گندم فائبر کی زیادتی کے باعث بھوک کو کم کرکے وزن کم کرنے میں مددگار ہے۔ یہ توانائی کے اخراج کو بڑھاتا ہے اور کھانے کے بعد کی بھوک کو کم کرنے میں مدد دیتا ہے​۔

معدے کی بیماریاں:

سبوس گندم معدے کے مسائل جیسے قبض، ڈائیورٹیکولر بیماری، اور آنتوں کی خرابی میں فائدہ مند ہے۔ اس میں موجود فائبر آنتوں کی حرکت کو بہتر بناتا ہے اور فضلے کو نرم کرکے آسانی سے خارج ہونے میں مدد دیتا ہے​۔

عمومی فوائد:

بھوسی گندم فائبر کا بہترین ذریعہ: سبوس گندم کا فائبر معدے کی صحت کے لیے اہم ہے اور آنتوں کی صفائی میں مدد دیتا ہے۔

اینٹی آکسیڈنٹس کا ذخیرہ: سبوس گندم میں موجود اینٹی آکسیڈنٹس ڈی این اے اور خلیات کو آکسڈیٹو نقصان سے بچاتے ہیں، جو کہ مختلف بیماریوں کے خلاف تحفظ فراہم کرتے ہیں​۔

سبوس گندم کے یہ تمام فوائد اس کے غذائی اجزاء اور فائبر کے بہترین امتزاج کی بدولت ہیں، جو صحت مند زندگی کے لیے اہم ہیں۔

مقدار خوراک:

حسب ضرورت