انڈا مرغی

نام :

عربی میں بیضہ۔ فارسی میں تخم مرغ۔ سندھی میں آنو کہتے ہیں۔

(تحریر و تحقیق: حکیم مولانا سید عبدالوہاب شاہ شیرازی)

نام انگلش:

Name: Egg chicken

Scientific name: Telolecithal eggs / Gallus gallus domesticus

Family: Phasianidae

تعارف:

مرغی کا انڈا ایک معروف غذا ہے، جو مرغیوں سے حاصل ہوتی ہے۔ انڈے کی زردی مائل بہ گرمی جبکہ انڈے کی سفیدی سرد تر ہوتی ہے۔ اسی طرح چھلکا خشک سرد ہوتا ہے۔ موجودہ دور میں زیادہ تر فارمی مرغیوں کے انڈے استعمال کیے جاتے ہیں، دیسی مرغی کا انڈا زیادہ مفید اور طاقتور ہوتا ہے۔

تازہ انڈہ زیادہ وزنی ہوتا ہے جبکہ باسی انڈا وزن میں ہلکا ہوتا ہے۔ ایک پاو پانی میں آدھا چھٹانک نمک ڈال کر اس میں انڈے کو ڈالیں اگر ڈوب جائے تو اچھا ہے، اور اگر تیرنے لگے تو خراب ہے۔

یہ بھی پڑھیں: اندرائن، تمہ، حنظل

یہ بھی پڑھیں: اندر جو ، کڑا سک ، کڑا چھال

یہ بھی پڑھیں: انجیر

کیمیاوی و غذائی  اجزا:

چکن انڈے کی غذائی ترکیب (فی 100 گرام)

ایک عام بڑے انڈے کا وزن تقریباً 50 گرام ہوتا ہے، اس لیے ذیل میں دو بڑے انڈوں (تقریباً 100 گرام) کے لیے تفصیل درج ہے۔

1. پروٹینز اور پیپٹائڈز

اووالبومین (Ovalbumin)                اووٹرانسفرن (Ovotransferrin)  فوسویٹن (Phosvitin)       لیویٹنز (Livetins)

ایوومن (Avidin)              پیپٹائڈز (Antimicrobial, Immunomodulatory peptides)

2. چربی دار اجزا (Lipids)

ٹرائیگلسرائیڈز (Triglycerides)    فاسفولیپڈز (Phosphatidylcholine, Phosphatidylethanolamine)

کولیسٹرول (Cholesterol)                              مونونو انسیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز (MUFA)                پولی انسیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز (PUFA)

اومیگا‑3 فیٹی ایسڈز (DHA, EPA) اومیگا‑6 فیٹی ایسڈز (Linoleic acid)

3. کیروٹینوئڈز اور اینٹی آکسیڈنٹس

لیوٹین (Lutein)  زیاگزنٹھن (Zeaxanthin)              β-کیروٹین (Beta-carotene)

α-کیروٹین (Alpha-carotene) β-کرسپٹوکسانتھن (Beta-cryptoxanthin)

وٹامن E (ٹوکوفرول, Tocopherols)                              سلیینیم (Selenium)

4. وٹامنز اور کولین

وٹامن B12 (Cobalamin)         وٹامن B2 (Riboflavin)             وٹامن B9 (Folate)

وٹامن D                 کولین (Choline)

5. معدنیات

فاسفورس (Phosphorus)               کیلشیم (Calcium)               پوٹاشیم (Potassium)       آئرن (Iron)

زنک (Zinc)         میگنیشیم (Magnesium)                  میگنیز (Manganese)

6. لیپوپروٹینز اور دیگر پروٹین کمپلیکسز

لو ڈینسیٹی لیپوپروٹین (LDL)  ہائی ڈینسیٹی لیپوپروٹین (HDL)              ویتولوگیننز (Vitellogenins)

اپولپروٹین B (Apo-B)

7. دیگر بایو ایکٹو فرکشنز

پانی میں گھلنے والی ہائڈرولائزیٹ فرکشنز (Hydrolysates)

دیسی مرغی کے انڈوں میں : اومیگا 3 فیٹی ایسڈ:   37 ملی گرام۔ اور اومیگا 6 فیٹی ایسڈ:   540 ملی گرام بھی پائے جاتے ہیں۔ دیسی انڈے بنسبت فارمی انڈوں کے زیادہ غذائیت اور فوائد رکھتے ہیں۔

حوالہ جات: (پی ایم سی)۔ (ایم ڈی پی آئی)۔ 

اثرات:

انڈہ غدد میں تحریک، عضلات میں تحلیل اور اعصاب کو تقویت دیتا ہے۔  مقوی اعصاب و دماغ اثرات رکھتا ہے۔

خواص و فوائد

 انڈوں میں تمام نو ضروری امینو ایسڈ ہوتے ہیں، جس کی وجہ سے انڈے پروٹین کے حصول کا اچھا ذریعہ ہیں۔

دماغی صحت: انڈے میں موجود کولین دماغ کی نشوونما اور کام کے لیے بہت ضروری ہے، خاص طور پر حمل کے دوران جنین کی نشوونما میں۔ 

آنکھوں کی صحت: انڈوں میں موجود لیوٹین اور زیکسینتھین عمر سے متعلق میکولرکے  انحطاط اور موتیابند سے بچانے میں مدد کرتے ہیں۔

دل کی صحت: اگرچہ انڈوں میں کولیسٹرول کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، لیکن حالیہ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ زیادہ تر لوگوں کے لیے، انڈوں سے غذائی کولیسٹرول خون میں کولیسٹرول کی سطح کو نمایاں طور پر متاثر نہیں کرتا ہے۔ انڈوں میں سیر شدہ اور غیر سیر شدہ چکنائی کا توازن اعتدال میں کھانے سے فائدہ مند ہو سکتا ہے۔جو لوگ ہائی کولیسٹرول کے مریض ہیں وہ اپنے معالج سے مشورہ کرکے انڈا کھائیں۔

الرجی: کچھ لوگوں کو انڈے سے الرجی ہوتی ہے جو مختلف علامات کی صورت میں ظاہر ہوتی ہے، مثلا کچھ لوگوں کو انڈا کھانے سے سخت پیٹ درد ہو جاتا ہے۔

سائنسی تحقیقات:

پروٹین کا بہترین ذریعہ: انڈے میں موجود اووالبومین، اووٹرانسفرن اور دیگر پروٹینز جسم کی نشوونما، پٹھوں کی مضبوطی اور ٹشو کی مرمت کے لیے اہم ہیں۔ بچوں، بزرگوں اور بیمار افراد کے لیے یہ پروٹین کا مؤثر ذریعہ ہے۔

دماغ اور یادداشت کی بہتری: انڈے میں موجود کولین دماغ کی کارکردگی اور یادداشت کے لیے ضروری ہے۔ یہ اعصابی خلیات کی نشوونما اور سگنلنگ کو بہتر بناتا ہے۔

آنکھوں کی حفاظت: یولک میں موجود لیوٹین اور زیاگزنٹھن آنکھوں کے لیے فائدہ مند ہیں۔ یہ عمر رسیدگی کے ساتھ ہونے والے آنکھ کے امراض جیسے میکولر ڈیجینریشن اور موتیا بند کی روک تھام میں مددگار ہیں۔

دل کی صحت: انڈے میں موجود اومیگا‑3 فیٹی ایسڈز اور صحت مند لیپڈز دل کی بیماریوں کے خطرے کو کم کرنے میں مدد دیتے ہیں۔ مناسب مقدار میں انڈے کھانے سے کولیسٹرول کو متوازن رکھنے میں بھی فائدہ ہوتا ہے۔

ہڈیوں کی مضبوطی: انڈے میں وٹامن D، کیلشیم، فاسفورس اور چھوٹے بایو ایکٹو پیپٹائڈز موجود ہوتے ہیں جو ہڈیوں کی مضبوطی اور دانتوں کی صحت کے لیے اہم ہیں۔

مدافعتی نظام کی مضبوطی: انڈے میں موجود اینٹی مائیکروبیل پیپٹائڈز اور وٹامنز مدافعتی نظام کو مضبوط کرتے ہیں اور بیماریوں کے خلاف جسم کی حفاظت بڑھاتے ہیں۔

اینٹی آکسیڈنٹ اثر: وٹامن E، سلیینیم اور کیروٹینوئڈز جسم میں فری ریڈیکلز کے نقصان سے بچاتے ہیں، جلد اور دل کی صحت کے لیے فائدہ مند ہیں۔

توانائی اور عمومی صحت:

انڈے میں کاربوہائیڈریٹس کم مگر پروٹین، صحت مند چربی اور وٹامنز و معدنیات کی مقدار متوازن ہے، جو جسم کو توانائی، متوازن غذائیت اور صحت مند نشوونما فراہم کرتی ہے۔

حوالہ: پبمیڈ۔

مقدار خوراک:

بقدر ہضم