دودھ بھیڑ

نام :

عربی میں لبن الغنم (الضأن)۔فارسی میں شیر گوسفند۔ ہندکو میں پیڈ دا  دُد۔ اور ہندی میں  भेड़ का दूध کہتے ہیں۔

(تحریر و تحقیق: حکیم سید عبدالوہاب شاہ شیرازی)

نام انگلش:

Name: Sheep

Scientific name: Ovis aries

Family: Bovidae

تعارف:

بھیڑ (Ovis aries)  مشہور  جانور ہے جو مویشیوں کی قسم میں آتا ہے۔ دودھ دینے والی بھیڑ کی قسمیں مختلف ہیں، جن میں مشہور نسلیں عبارت ہیں:

1. ملکیت کی بھیڑ (Merino Sheep)
2. فریزین نسل (Friesian Sheep)
3. سوفولک نسل (Suffolk Sheep)

بھیڑ کے دودھ کا رنگ سفید یا ہلکی کریمی، تازہ دودھ میں ہلکی مٹی جیسی خوشبو، ذائقہ نرم، میٹھا، اور ہلکی کریمی ٹیکسچر کے ساتھ، اور ساخت میں  گہرا اور موٹا، زیادہ چکنائی کی وجہ سے کبھی کبھی گاجر جیسا محسوس ہوتا ہے۔ زیادہ چکنائی اور پروٹین کی مقدار کی وجہ سے پنیروں (جیسے فیٹا، ریکوٹا، اور Pecorino Romano) میں خصوصی طور پر استعمال ہوتا ہے۔

یہ بھی پڑھیں: دودھ بکری

یہ بھی پڑھیں: دودھ اونٹنی

یہ بھی پڑھیں: دودھ

کیمیاوی و غذائی  اجزا:

پانی (Water): 75–78%                 پروٹین (Protein): 5.5–6.5%    چکنائی (Fat): 6–7%

لیکٹوز (Lactose): 4.5–5%           معدنیات (Minerals): 0.9–1.2%

بھیڑ کے دودھ کے پروٹین میں تقریباً 80% کیسین (Casein) اور 20% وائی پروٹین (Whey Protein) شامل ہیں۔

اہم امینو ایسڈز (فی 100 گرام دودھ):

لیوسین(Leucine):0.587 گرام      لائسن(Lysine): 0.513 گرام           آیسولوسین (Isoleucine): 0.338 گرام

ویلین (Valine):  0.448 گرام          میتھیونین (Methionine): 0.155 گرام

پرو لائن (Proline): زیادہ مقدار میں، جو کولیجن کی تیاری اور دماغی صحت میں اہم ہے۔ یہ امینو ایسڈز خصوصاً بچوں کی نشوونما، مدافعتی نظام، اعصابی صحت اور کینسر کے خلاف مزاحمت میں مددگار ہیں۔

کنجوگیٹڈ لینولک ایسڈ (CLA)

بھیڑ کے دودھ میں CLA کی مقدار 1.1% تک ہوتی ہے، جو دیگر مویشیوں کے مقابلے میں سب سے زیادہ ہے۔ CLA کا سب سے زیادہ حصہ cis-9, trans-11 isomer (rumenic acid) ہے، جو کل CLA کا تقریباً 76–82% ہوتا ہے۔ یہ فیٹی ایسڈ کینسر کے خلیوں کی افزائش روکتا ہے، سوزش کم کرتا ہے، اعصابی بیماریوں (جیسے الزائمر) میں حفاظتی کردار ادا کرتا ہے اور دماغ تک فعال اجزاء پہنچانے میں مدد دیتا ہے۔

وٹامنز

بھیڑ کے دودھ میں گائے اور بکری کے دودھ کے مقابلے میں کئی وٹامنز زیادہ مقدار میں پائے جاتے ہیں:

وٹامن A (ریٹینول): 64 مائیکروگرام فی 100 گرام  وٹامن E: 0.11 ملی گرام        وٹامن B2 (رائبو فلیون): 0.3 ملی گرام

وٹامن B12: 0.66 مائیکروگرام             وٹامن C: 4.6 ملی گرام

معدنیات

کیلشیم، فاسفورس اور میگنیشیم زیادہ ہوتے ہیں، جو ہڈیوں اور دانتوں کی مضبوطی کے لیے ضروری ہیں۔ آئرن اور زنک بھی پائے جاتے ہیں جو خون کی تیاری اور مدافعتی نظام کے لیے اہم ہیں۔ اوروٹک ایسڈ (Orotic acid) DNA اور RNA کی تیاری میں کردار ادا کرتا ہے اور دماغی صحت کو بہتر بناتا ہے۔

دیگر مرکبات

لیکٹوفرین (Lactoferrin): اینٹی بیکٹیریل، اینٹی وائرل اور اینٹی کینسر خصوصیات۔

امیونوگلوبلینز (Immunoglobulins): قوت مدافعت بڑھاتے ہیں۔

بایو ایکٹیو پیپٹائڈز: اینٹی آکسیڈنٹ، اینٹی انفلیمیٹری اور نیورو پروٹیکٹیو اثرات۔

ہارمونس (Leptin, Adiponectin, Insulin): توانائی کے توازن، دماغی صحت اور مدافعتی نظام میں کردار ادا کرتے ہیں۔

مائیکرو RNA (miRNA): جین ایکسپریشن کو ریگولیٹ کرتے ہیں اور اعصابی و مدافعتی نظام پر اثر ڈالتے ہیں۔

حوالہ: پی ایم سی۔ 

اثرات:

بھیڑ کا دودھ اعصاب میں تحریک، غدد میں تحلیل اور عضلات میں تسکین  پیدا کرتا ہے۔ مولد رطوبات،محلل حرارت، مغلظ ، مقوی باہ ، مقوی دماغ ، مقوی بدن اور مسمن بدن اثرات رکھتا ہے۔

خواص و فوائد

بھیڑ کا دودھ گائے کے دودھ کے مقابلے میں زیادہ چکنائی والا ہوتا ہے، بدن کو موٹا کرتا ہے، مقوی ہونے کی وجہ سے دماغ، بدن اور باہ کو تقویت دیتا ہے۔ آنتوں اور معدے کے زخموں کے لیے بہت مفید ہے۔عضلاتی و سوداوی امراض و علامات کے لیے مفید ہوتا ہے۔

بھیڑ کے دودھ میں سب سے زیادہ مقدار پانی کی ہوتی ہے جو اوسطاً 75 سے 78 فیصد تک پایا جاتا ہے۔ یہ جسم کو ہائیڈریشن فراہم کرتا ہے اور حرارت کو متوازن رکھنے میں مدد دیتا ہے۔ اس کے بعد پروٹین کی مقدار 5.5 سے 6.5 فیصد تک ہوتی ہے، جو عضلات کی نشوونما، قوتِ مدافعت کو مضبوط بنانے اور اعلیٰ حیاتیاتی قدر کی وجہ سے انسانی صحت کے لیے نہایت اہم ہے۔ چکنائی کی مقدار 6 سے 7 فیصد تک ہوتی ہے، جو توانائی کا بنیادی ذریعہ ہے اور ساتھ ہی وٹامنز A، D، E اور K کے جسم میں جذب ہونے میں مددگار ہے۔

جدید سائنسی و تحقیقی فوائد

بھیڑ کے دودھ کی اہمیت

بھیڑ کا دودھ نہ صرف توانائی کا ذریعہ ہے بلکہ بایو ایکٹیو اجزاء (bioactive substances) کی وجہ سے صحت بخش اور فعالی غذاء (functional food) بھی سمجھا جاتا ہے۔ اس میں موجود پروٹین، فیٹی ایسڈز، وٹامنز، معدنیات، ہارمونس اور امیونولوجیکل اجزاء انسانی جسم کے لیے مدافعتی، اینٹی آکسیڈنٹ، اینٹی انفلیمیٹری اور اینٹی کینسر اثرات رکھتے ہیں۔

انسانی صحت کے لیے فیٹی ایسڈز کی اہمیت

بھیڑ کے دودھ میں شارٹ اور میڈیم چین فیٹی ایسڈز (تقریباً 11%) زیادہ پائے جاتے ہیں، جو آسانی سے ہضم ہوتے ہیں اور توانائی جلد فراہم کرتے ہیں۔ اس میں بویٹرک ایسڈ (Butyric acid)، اومیگا-3 فیٹی ایسڈ اور کنجوگیٹڈ لینولک ایسڈ (CLA) زیادہ مقدار میں پایا جاتا ہے، جو دل کی بیماریوں، ذیابیطس اور موٹاپے کے خطرے کو کم کرتے ہیں۔پولر لپڈز میں اینٹی تھرومبوٹک خصوصیات پائی جاتی ہیں جو خون جمنے کے عمل کو متوازن رکھتے ہیں اور شریانوں کی صحت بہتر کرتے ہیں۔

بھیڑ کے دودھ کے وائی پروٹینز میں ایسے منفرد اجزاء ہیں جو مدافعتی نظام اور خلیات کی نشوونما کو بہتر بناتے ہیں۔جبکہ گائے کے دودھ میں نسبتاً زیادہ پروٹینز ایسے ہیں جو میٹابولزم اور بڑھوتری میں کردار ادا کرتے ہیں۔

بھیڑ کے دودھ کے ایکسوزومز میں موجود miRNAs (خصوصاً oar-miR-148a اور oar-let-7b) آنتوں میں اینٹی انفلیمیٹری اثرات پیدا کرتے ہیں۔یہ اثر TLR4 اور TRAF1 جینز کو کنٹرول کرنے کے ذریعے ظاہر ہوتا ہے۔ اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ بھیڑ کا دودھ کولائٹس اور آنتوں کی سوزش کے علاج یا نظم و نسق میں مفید ثابت ہو سکتا ہے۔

حوالہ: این آئی ایچ۔ 

سائنسی ثابت شدہ فوائد

ہاضمے میں آسان: نسبتاً زیادہ فیٹی ایسڈز اور چھوٹے پروٹین زنجیروں کی وجہ سے ہضم کرنے میں آسان۔

کیسین (Casein / کیسین) اور وائی پروٹین (Whey Protein / وائی پروٹین) میں موجود بایو ایکٹیو پیپٹائڈز اینٹی وائرل، اینٹی بیکٹیریل اور اینٹی آکسیڈنٹ سرگرمی رکھتے ہیں۔

اینٹی انفلیمیٹری اثرات: کچھ مطالعات کے مطابق بھیڑ کے دودھ میں موجود چھوٹے فیٹی ایسڈز اور لیپوٹائڈز جسم میں سوزش کو کم کرنے میں مددگار ہیں۔

ہائیڈریشن اور توانائی: دودھ میں پانی، لیکٹوز اور الیکٹرولائٹس (Electrolytes / برقیات) کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے بچوں، بزرگوں اور کھلاڑیوں کے لیے فائدہ مند۔

دانتوں اور ہڈیوں کے لیے فائدہ مند: کیلشیم اور فاسفورس کی زیادتی ہڈیوں کی مضبوطی اور دانتوں کی صحت میں مددگار ہے۔

مختصر یہ کہ بھیڑ کا دودھ اینٹی آکسیڈنٹ اور اینٹی انفلیمیٹری خصوصیات ، اینٹی مائیکروبیل اور اینٹی وائرل اثرات، کینسر کے خلاف تحفظ، اعصابی اور دماغی صحت میں بہتری، ہاضمے میں آسانی اور آنتوں کی صحت کی بحالی میں بہت موثر ثابت ہوا ہے۔

حوالہ: این آئی ایچ۔

مقدار خوراک:

ایک کپ