روغن اخروٹ

نام :

عربی میں دہن الجوز۔ فارسی میں روغن گردو۔ اور ہندی میںअखरोट का तेल کہتے ہیں۔

(تحریر و تحقیق: حکیم سید عبدالوہاب شاہ شیرازی)

نام انگلش:

Name: Walnut Oil

Scientific name: Juglans regia

Family: Juglandaceae

تعارف:

اخروٹ کا تیل   عام اخروٹ کے بیج سے نکالا جاتا ہے، اور اس میں نمایاں طور پر غیرسیر شدہ (unsaturated) چکنائیاں پائی جاتی ہیں۔ اس کا رنگ  عام طور پر زرد سے ہلکا بھورا، یا بھوری ہوتا ہے۔ اخروٹ کے بیج تقریباً 60٪ تک تیل پر مشتمل ہوتے ہیں۔چونکہ اس میں بہت زیادہ پولی ان سیرڈ فیٹی ایسڈز (polyunsaturated fatty acids = PUFAs) ہیں، اس لیے اس کی مستحکمی (oxidative stability) کم ہو سکتی ہے اور اسے گرمی و روشنی سے بچانا چاہیے۔

یہ بھی پڑھیں: رودنتی

یہ بھی پڑھیں: رسوت / رسونت

یہ بھی پڑھیں: رسکپور

کیمیاوی و غذائی  اجزا:

1. پامِیٹِک ایسڈ  (ایک سیر شدہ چکنائی، یعنی Saturated Fatty Acid): جسم کو توانائی دیتا ہے اور تیل کو کچھ حد تک گاڑھا بناتا ہے۔
2. اولِک ایسڈ  (Monounsaturated Fatty Acid): یہ دل کے لیے مفید مانا جاتا ہے، زیتون کے تیل میں بھی یہی جز بڑی مقدار میں پایا جاتا ہے۔
3. لی نولیِک ایسڈ  (Omega-6 Polyunsaturated Fatty Acid): جلد، اعصاب اور خلیوں کی جھلی کے لیے ضروری ہے۔
4. لی نولینک ایسڈ  (Omega-3 Polyunsaturated Fatty Acid): سوزش کم کرنے، دماغی صحت اور قلبی نظام کے لیے مفید سمجھا جاتا ہے۔

یہ چاروں اخروٹ کے تیل کے بنیادی کیمیاوی اجزاء ہیں۔اخروٹ کی مختلف اقسام میں ان کی مقدار میں کمی بیشی ہوتی ہے۔

حوالہ: pubmed

اثرات:

محرک غدد، محلل عضلات، مقوی اعصاب ہے۔ مولد حرارت صالح، مشتہی ، مبھی، ملین اور مقوی باہ و معدہ ہے۔

خواص و فوائد:

اخروٹ کا تیل بالوں کے لیے بھی بہت مفید ہے، باقی روغن اخروٹ کے وہی فوائد و خواص ہیں جو اخروٹ کے ہیں۔جنہیں اخروٹ کے ضمن میں دیکھا جا سکتا ہے۔

ایک تحقیق کے مطابق گرم علاقوں میں اگنے والے اخروٹ کے درخت عام طور پر زیادہ اولیک ایسڈ (صحت بخش اور پائیدار چکنائی) پیدا کرتے ہیں، جبکہ ٹھنڈے علاقوں کے اخروٹ میں پولی اَن سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز (جو جلد آکسیڈائز ہو جاتے ہیں) زیادہ پائے جاتے ہیں۔یعنی گرم آب و ہوا میں اُگے اخروٹ کا تیل زیادہ معیاری، دیرپا اور صحت کے لیے بہتر ہوتا ہے، کیونکہ اس میں وہ فیٹی ایسڈ زیادہ ہوتے ہیں جو دل کے لیے مفید اور تیل کی پائیداری کے لیے اہم ہیں۔

حوالہ: این ایل ایم۔ 

جدید سائنسی تحقیقات:

دل اور خون کے چکر (lipid profile) میں بہتری

ایک تصادفی، ڈبل بلائنڈ، پلیسبو کنٹرولڈ ٹرائل میں ٹی ٹائپ 2 ذیابیطس کے مریضوں نے روزانہ تقریباً 15 سی‌سی اخروٹ کا تیل استعمال کیا 90 دن تک۔ نتیجہ یہ نکلا کہ کل کولیسٹرول، ٹرائی گلیسرائیڈز، ایل‌ ڈی ایل (برا کولیسٹرول) اور کل کولیسٹرول/اِچ‌ڈی‌ایل کا تناسب نمایاں کم ہوا۔

حوالہ:PubMed۔

مزید برآں، جانوروں پر کی گئی تحقیق نے دکھایا کہ اخروٹ کا تیل ہائی فیٹ غذا کے اثرات کو کم کر سکتا ہے، جگر کی چربی کو کم کرتا ہے، اور خون کے لیولز کو بہتر بناتا ہے۔

جلد اور اینٹی انفلامیٹری اثرات

ایک جائزہ مضامین میں بتایا گیا ہے کہ اخروٹ کے تیل میں اومیگا-3 (مثلاً لی نولینک ایسڈ) اور اومیگا-6 (لی نولیِک ایسڈ) کی مقدار اچھی ہے، جو جلد کی بیرونی پرت میں اہم ہے۔

مزید یہ کہ، غذا میں اخروٹ یا اخروٹ کے تیل کو شامل کرنے سے خون میں بلڈ پریشر اور دباؤ کے ردعمل میں کمی دیکھی گئی ہے۔

چکنائی کی ترکیب اور ساخت کے لحاظ سے

مختلف تحقیقاتی مطالعات نے اخروٹ کے تیل کی فیٹی ایسڈ پروفائل میں فرق دکھایا ہے، مختلف اقسام (cultivars) میں اختلاف پایا گیا ہے۔ مثلاً لی نولیِک ایسڈ کی مقدار 60٪ یا اس سے زیادہ ہو سکتی ہے۔

حوالہ: PubMed۔  

کولیسٹرول اور اخروٹ کا تیل

اخروٹ کے تیل کی چوہوں پر کی گئی ایک آزمائش میں پتا چلا کہ اخروٹ کے تیل نے خون میں چربی کی سطح کو متوازن کیا، یعنی کل کولیسٹرول، ٹرائی گلیسرائیڈ اور خراب کولیسٹرول (ایل۔ڈی۔ایل) کم ہوئے جبکہ اچھے کولیسٹرول (ایچ۔ڈی۔ایل) کی مقدار بڑھ گئی۔ اس کے ساتھ ہی جگر کے خامرے، جیسے اے۔ایل۔ٹی اور اے۔ایس۔ٹی، جو جگر کے نقصان کی علامت ہوتے ہیں، ان کی سطح بھی کم ہوگئی، جس سے ظاہر ہوا کہ اخروٹ کا تیل جگر کے لیے محافظ کا کردار ادا کرتا ہے۔

مزید یہ کہ اس تیل نے جسم میں موجود قدرتی اینٹی آکسیڈنٹ گلوتھایون پیرو آکسیڈیز (GSH-PX) کو مضبوط کیا، جس سے جسم میں مضر فری ریڈیکلز کا اثر کم ہوا، اور ایم۔ڈی۔اے (MDA) کی مقدار گھٹ گئی جو آکسیڈیٹیو دباؤ کی علامت ہوتی ہے۔ جگر کے خلیوں میں جمع چربی کم ہوئی، سوجن میں بھی کمی آئی اور جگر کی ساخت صحت مند ہونے لگی۔

تحقیق میں یہ بات بھی سامنے آئی کہ اخروٹ کے تیل نے آنتوں میں موجود جراثیم کے توازن کو بہتر بنایا۔ نقصان دہ بیکٹیریا جیسے Oscillospira اور Allobaculum کی مقدار کم ہوئی جبکہ مفید بیکٹیریا Collinsella اور Blautia بڑھ گئے۔ جدید سائنسی تجزیے (میٹابولومکس) کے مطابق اخروٹ کے تیل نے جگر اور خون کے نظام میں 19 اہم کیمیائی تبدیلیاں پیدا کیں جو اس کے صحت بخش اثرات کی وضاحت کرتی ہیں۔

حوالہ: این آئی ایچ۔ 

ذیابیطس اور اخروٹ کا تیل

ایک سائنسی تحقیق کے مطابق، اخروٹ کے تیل کا استعمال ذیابیطس کے مریضوں میں کولیسٹرول اور لپڈ کی سطح کو نمایاں طور پر بہتر بناتا ہے۔ یہ تحقیق 100 ایسے مریضوں پر کی گئی جو ذیابیطس اور ہائپرلیپیڈیمیا (خون میں چربی کی زیادتی) میں مبتلا تھے۔ انہیں 90 دن تک روزانہ 15 ملی لیٹر اخروٹ کا تیل یا اس کے مساوی پلیسبو دیا گیا۔ نتائج سے ظاہر ہوا کہ جن افراد نے اخروٹ کا تیل استعمال کیا ان میں مجموعی کولیسٹرول، ٹرائگلسرائیڈ اور نقصان دہ چکنائی (ایل ڈی ایل) کی سطح میں واضح کمی دیکھی گئی، جبکہ مفید چکنائی (ایچ ڈی ایل) میں معمولی اضافہ ہوا۔ تحقیق سے یہ نتیجہ نکلا کہ اخروٹ کے تیل کا باقاعدہ استعمال ذیابیطس اور کولیسٹرول کے مریضوں کے لیے دل کی بیماریوں کے خطرات کو کم کرنے میں مددگار ثابت ہوسکتا ہے۔

حوالہ: این آئی ایچ۔ 

مقدار خوراک:

پانچ گرام