اڑد (دال ماش)

نام :

ہندی میں اُڑد۔ فارسی میں ماش، بنوسیاہ۔ عربی میں ماش ہندی۔ سنسکرت میں ماکھ ماش۔ بنگالی میں ماش کلائے۔ سندھی میں مانھ جی دال کہتے ہیں۔

نام انگلش:

Urad bean

Scientific name: Vigna mungo

(تحریر و تحقیق: حکیم سید عبدالوہاب شاہ)

تاثیری نام:

 مولد، مغلظ، مقوی

مقام پیدائش:

ہندوستان و پاکستان

مزاج  طب یونانی: 

گرم تر

مزاج  طب پاکستانی: 

غدی اعصابی

یہ بھی پڑھیں: اروی

یہ بھی پڑھیں: ارہر کی دال

یہ بھی پڑھیں: ارنی

تعارف:

اُرڈ  ایک مشہور عام غلہ  ہے ، ایک مشہور عام دال ہے جو اپنی پھلی سے نکلنے کے بعد گول اور سیاہ رنگ کی ہوتی ہے، لیکن بعد میں جب اسے دال کی شکل دی جاتی ہے تو اس کا رنگ سفید ہو جاتا ہے، جسے عام طور پر دال ماش کہا جاتا ہے۔اس کا ذائقہ پھیکا ہوتا ہے۔ارڈ یعنی ماش کی دال کی سب سے زیادہ ڈیمانڈ بھارت میں ہے اور پیداوار بھی بھارت میں زیادہ ہے، بھارت میں سالانہ فی کس 16 کل دال کھائی جاتی ہے، جب کہ پاکستان میں سالانہ فی کس صرف چار پانچ کلو دال کھائی جاتی ہے۔ پہلے پاکستان میں اس دال کی پیداوار بہت زیادہ تھی لیکن پھر کم ہوتے ہوتے برائے نام اس کی پیداوار رہ گئی ہے، چنانچہ پاکستان اپنی ضرورت جو پہلے ہی بہت کم ہے اسے پورا کرنے کے لیے افغانستان سمیت دیگر ممالک سے اس دال کو درآمد کرتا ہے۔

نفع خاص:

مولد و مغلظ منی و مولد دودھ

کیمیاوی و غذائی  اجزا:

اُڑد کی پھلیاں خاص طور پر پروٹین، غذائی ریشہ، پوٹاشیم اور میگنیشیم سے بھرپور ہوتی ہیں اور ساتھ ہی یہ آئرن، زنک اور متعدد بی وٹامنز کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔ وہ ضروری امینو ایسڈ کی بھرپور فراہمی بھی فراہم کرتے ہیں، جو انہیں پودوں پر مبنی پروٹین کا ایک اہم ذریعہ بناتے ہیں۔

 100 گرام کچی اُڑد کی پھلیوں کا  غذائی مواد :

1. میکرونٹرینٹس

پروٹین: 25 گرام (25,000 ملی گرام)  چربی: 1.6 گرام (1,600 ملی گرام)     کاربوہائیڈریٹس: 57 گرام (57,000 ملی گرام)

غذائی ریشہ: 18 گرام (18,000 ملی گرام)        شکر: 1.2 گرام  (1,200 ملی گرام)

2. وٹامنز

وٹامن اے: 0 µg (نہ ہونے کے برابر)    وٹامن بی 1 (تھامین): 0.273 ملی گرام   وٹامن بی2:  0.254 ملی گرام

وٹامن بی 3 (نیاسین): 1.447 ملی گرام   وٹامن بی 5 (پینٹوتھینک ایسڈ): 0.906 ملی گرام     وٹامن بی 6 (پائرڈوکسین): 0.281 ملی گرام

وٹامن B9 (فولیٹ): 216 مائیکروگرام  وٹامن سی: 0 ملی گرام (نہ ہونے کے برابر)  وٹامن ای: 0.29 ملی گرام    

وٹامن کے:5.4مائیکروگرام

3. معدنیات

کیلشیم: 138 ملی گرام          آئرن: 7.57 ملی گرام        میگنیشیم: 267 ملی گرام        فاسفورس: 379 ملی گرام

پوٹاشیم: 983 ملی گرام         سوڈیم: 38 ملی گرام           زنک: 3.35 ملی گرام         کاپر: 0.981 ملی گرام

مینگنیج: 1.527 ملی گرام      سیلینیم: 8.2 مائیکروگرام

4. دیگر غذائی مرکبات

فائٹوسٹیرولز(Phytosterols): 11 ملی گرام

فینولک مرکبات: مختلف ہوتے ہیں، تقریباً 200-300 ملی گرام فی 100 گرام ۔

فلاوونائڈز (Flavonoids): قابل ذکر مقدار میں موجود ہیں۔

5. امینو ایسڈ (فی 100 گرام پروٹین)

لائسین(Lysine): ~ 7,000 ملی گرام لیوسین(Leucine): 4,800 ملی گرام

آئیسولیسین (Isoleucine): 3,000 ملی گرام          میتھیونین(Methionine): 1,000 ملی گرام

فینی لالینین(Phenylalanine): 3,500 ملی گرام     تھرونائن(Threonine): 2,500 ملی گرام

ٹرپٹوفن(Tryptophan): 700 ملی گرام     ویلائن(Valine): 3,500 ملی گرام

ہسٹیڈائن(Histidine): ~ 2,000 ملی گرام

6. فیٹی ایسڈ

سیر شدہ فیٹی ایسڈ(Saturated fatty acids): 0.5 گرام (500 ملی گرام)

مونو سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈ(Monounsaturated fatty acids): 0.4 گرام (400 ملی گرام)

پولی ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈ(Polyunsaturated fatty acids): 0.5 گرام (500 ملی گرام)

اثرات:

مولد منی، مغلظ منی، مولد دودھ، مقوی باہ

خواص و فوائد

اگر بچے والی عورت کو اس کی کھیر کھلائی جائے تو دودھ کی پیداوار میں اضافہ ہوتا ہے، قوت باہ میں اضافہ کرتی ہے، مغلظ و مولد منی ہے۔ اس دال کو صرف پانی میں ابال کر بال دھوئے جائیں تو بال عمدہ ، دراز اور گنجان ہوتے ہیں۔ اگرچہ لوگ اسے کم کھاتے ہیں لیکن یہ غذائیت سے بھرپور ہے۔ اڑد کی دال کھانے سے جلد ہمیشہ جوان رہتی ہے۔ اس کے ساتھ ساتھ اُڑد کی دال قوت مدافعت بڑھانے کے لیے بہترین مانی جاتی ہے۔ 

مقدار خوراک:

حسب ضرورت