ترمس

نام :

عربی میں ترمس۔ فارسی میں باقلائے مصری۔ سندھی میں جھالر اردو میں سفید لوبیا بھی کہتے ہیں۔

(تحریر و تحقیق: حکیم سید عبدالوہاب شاہ شیرازی)

نام انگلش:

Name: White lupin

Scientific name: Lupinus albus

Family: Legumes

تعارف:

ترمس کے پودے کا قد 1 سے 1.5 میٹر تک اونچا ہوتا ہے جبکہ تنا: سیدھا اور مضبوط، بعض اوقات تھوڑا جھکا ہوا ہوتا ہے۔ اور پتے:ہاتھ کی طرح پنجے دار (Palmate)، عموماً 5–9 پتیاں فی پتہ لمبے ڈنٹھل کے ساتھ، ہرے اور نرم روئیں دارہوتے ہیں۔ اس کا پھول نیلا، سفید یا ہلکا بنفشی رنگ کا اور پھول گچھوں (spikes) کی شکل میں لگتے ہیں،اس کی خوشبو ہلکی مگر دلکش ہوتی ہے۔ اس کا پھل لمبوترے، چھوٹے چھوٹے چنے کی پھلی جیسا اور نرم بالوں والا ہوتا ہے، ہر پھلی میں 3–6 بیج ہوتے ہیں۔ اس کے بیج  گول یا چپٹے بیضوی شکل کے اور سائز چنے سے چھوٹے، مگر موٹے ہوتے ہیں۔ رنگ سفید یا کریم رنگ، سطح ہموار اور قدرے چکنی، ذائقہ کچا ہو تو کڑوا، مگر پکنے پر خوش ذائقہ ہوتا ہے۔یہی بیج بطور دوا استعمال ہوتے ہیں۔

یہ بھی پڑھیں: تارا میرا / ترمراہ

یہ بھی پڑھیں: تربوز

یہ بھی پڑھیں: تخم حیات

کیمیاوی و غذائی  اجزا:

سفید لوپن کے 100 گرام پکے ہوئے بیجوں میں :

پروٹین: 34–44% (خشک وزن کے لحاظ سے)۔  امینو ایسڈز میں لائسین، آرگینین، گلٹامک ایسڈ نمایاں۔

فائبر: بیج کا 40% تک حصہ، زیادہ تر سیلولوز، ہیمی سیلولوز اور لیگنن پر مشتمل۔

کاربوہائیڈریٹس: نشاستہ کم، زیادہ تر رافینوز فیملی کے الیگوسکیرائیڈز ہوتے ہیں۔

چکنائی: کم مقدار (2–3%) مگر صحت مند فیٹی ایسڈز جیسے اولیک، لینولینک، الفا لینولینک ایسڈز۔

منرلز (Minerals)

کیلشیم (Calcium): تقریباً 48 سے 51 ملی گرام کیلشیم پایا جاتا ہے ۔

آئرن (Iron): اس میں 1.2 سے 3.4 ملی گرام۔

میگنیشیم (Magnesium): 24ملی گرام ۔

فاسفورس (Phosphorus): 110 سے 128 ملی گرام۔

پوٹاشیم (Potassium): 245 سے 250 ملی گرام ۔

سوڈیم (Sodium): صرف 4 ملی گرام ۔

زنک (Zinc): 1.38 سے 1.4 ملی گرام ۔

میگنیز (Manganese): تقریباً 0.676 ملی گرام۔

سیلینیم (Selenium): 2.6 مائیکروگرام ۔

وٹامنز (Vitamins)

وٹامن B1 (Thiamin): تقریباً 0.12 سے 0.495 ملی گرام تھایامین موجود ہوتا ہے ۔

وٹامن B2 (Riboflavin): 0.03 سے 0.053 ملی گرام ۔

وٹامن B3 (Niacin): تقریباً 0.5 ملی گرام ۔

وٹامن C: 1.1 ملی گرام کی مقدار میں پایا جاتا ہے، جو قوتِ مدافعت کو بہتر بناتا ہے۔

وٹامن E (Tocopherol): خاص طور پر γ-tocopherol کی صورت میں تقریباً 0.1 مائیکروگرام ہوتا ہے، جو خلیوں کو آکسیڈیٹیو نقصان سے بچاتا ہے۔

حوالہ:Molecules 2022, 27, 8557 (https://doi.org/10.3390/molecules27238557)

مفید نباتی مرکبات (Phytochemicals)

1. پولی فینولز (Polyphenols)

• گالک ایسڈ (Gallic acid) – 3.5 mg/kg۔ فائدہ: اینٹی آکسیڈنٹ
• پروٹوکیٹچوئک ایسڈ (Protocatechuic acid) – 13.8 mg/kg۔ فائدہ: اینٹی سوزش
• کیفک ایسڈ (Caffeic acid) – 0.3 mg/kg۔ فائدہ: مدافعتی تقویت
• جنِسٹین (Genistein) – 3–5 mg/kg۔ فائدہ: ہارمونی توازن، اینٹی کینسر
• ایپیجینِن گلائیکوسائیڈز (Apigenin glycosides)
• 6,8-ڈی-سی-گلائیکوپائرانوسائیڈ (6,8-di-C-glucopyranoside) – 131 ملی گرام فی کلوگرام۔7-او-اپیوفیورانوسائل-6,8-ڈی-سی-گلائیکوپائرانوسائیڈ – 258 ملی گرام فی کلوگرام۔ فائدہ: اینٹی آکسیڈنٹ، اعصاب کو تحفظ فراہم کرنے والا (Neuroprotective)

2. فائیٹوسٹیرولز (Phytosterols)

• بیٹا سٹوسٹرول (β-Sitosterol) – مقدار مخصوص نہیں۔ فائدہ: کولیسٹرول میں کمی
• اسٹگماسٹرول (Stigmasterol) – مقدار مخصوص نہیں۔ فائدہ: جھلی کی حفاظت، سوزش میں کمی

3. ٹوکوفیرولز (Tocopherols / Vitamin E)

• گیما ٹوکوفیرول (γ-Tocopherol) – تقریباً 0.1 µg/100g۔ فائدہ: خلیاتی آکسیڈیٹیو تحفظ

4. ٹراٹرپینز (Triterpenes)

• سکویلین (Squalene) – مقدار مخصوص نہیں۔ فائدہ: اینٹی ایجنگ، جلد کی صحت
• اورسولک ایسڈ (Ursolic acid) – مقدار مخصوص نہیں۔ فائدہ: سوزش کم کرنا، اینٹی کینسر

حوالہ: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9737668/pdf/molecules-27-08557.pdf

اثرات:

عضلاتی کو تحریک اعصاب کو تحلیل اور غدد میں تسکین پیدا کرتا ہے۔ کیمیاوی طور پر سودا کو صفراء میں تبدیل ہونے کے قابل بنادیتا ہے، جس سے خون کی غلظت ختم ہوجاتی ہے۔ قاتل کرم شکم، محلل اورام، مدرحیض، مخرج جنین، جالی، ملین  اثرات رکھتا ہے۔

خواص و فوائد

نظریہ مفرد اعضاء کے مطابق جو چیز شدید تلخ ہوتی ہے وہ عضلاتی غدی ہوتی ہے۔ ترمس اعصابی اور بلغمی امراض میں بہت ہی مفید ہے۔اس کا جوشاندہ بندش حیض کا شکار عورت کو دینے سے حیض جاری ہوجاتا ہے۔چونکہ خون کی غلظت کو روکتا ہے اس لیے خارش، چنبل، داد، برص پر لیپ کرنے اور کھلانے سے بہت فائدہ ہوتا ہے۔اس کا پانی سر کی جووں کو مار دیتا ہے۔ پیٹ کے کیڑے بھی ختم کرتا ہے۔جسم میں ہر قسم کے ورموں کو تحلیل کردیتا ہے۔ چہرے کے داغ دھبے، پھوڑے پھنسیوں کے لیے بہت مفید ہے۔جسم سے سوداء کا اخراج کرتا ہے۔

جدید سائنسی تحقیقات:

اہم طبی فوائد (Nutraceutical Benefits)

• شوگر کنٹرول: γ-conglutin انسولین جیسا کام کرتا ہے اور خون میں گلوکوز کم کرتا ہے۔
• دل کی صحت: کولیسٹرول کم کرتا ہے، بلڈ پریشر میں کمی لاتا ہے، اور arteriosclerosis کو روکتا ہے۔
• وزن میں کمی: بھوک کم کرتا ہے، کھانے کی مقدار کم ہو جاتی ہے۔
• آنتوں کی صحت: فائبر bifidobacteria کی افزائش میں مدد کرتا ہے (پری بائیوٹک اثر)۔
• دورے (Seizures): sparteine الکالوئیڈ کا anticonvulsant اثر پایا گیا ہے۔
• ترمس یعنی سفید لوپن میں وٹامن E کے اہم اجزاء یعنی ٹوکوفیرولز قدرتی طور پر موجود ہوتے ہیں، جو خلیاتی تحفظ، دل کی صحت اور اینٹی ایجنگ اثرات رکھتے ہیں۔

نقصانات اور احتیاطی تدابیر

• الکالوئیڈز (QAs): کڑوا ذائقہ اور زہریلا اثر؛ صرف “sweet lupin” ہی کھانے کے لیے محفوظ ہے۔
• فائیٹک ایسڈ: منرلز کے جذب کو متاثر کر سکتا ہے (مگر مقدار کم ہے)۔
• رافینوز: گیس اور معدے کی خرابی پیدا کر سکتا ہے، مگر پری بائیوٹک اثر بھی رکھتا ہے۔
• فنگس آلودگی (Phomopsins): کینسر جیسے اثرات ڈالنے والے زہریلے مادے، خاص کر خراب یا سیاہ بیجوں میں۔
• کیڈمیم آلودگی: زمین کی زہریلاپن سے بچاؤ ضروری ہے (حد: 0.1 mg/kg)۔

ترمس کے زہریلے اثرات

ترمس White Lupin (Lupinus albus) میں کچھ خاص قسم کے زہریلے مرکبات پائے جاتے ہیں، جنہیں “الکالوئڈز” (alkaloids) کہا جاتا ہے۔ ان کا زیادہ مقدار میں استعمال انسانی صحت کے لیے نقصان دہ ہو سکتا ہے۔ کڑوی قسموں کو کھانے سے پہلے انہیں بھگو کر اُبالنا ضروری ہے تاکہ زہریلے اجزاء کو کم کیا جا سکے۔ یہاں ان کے زہریلے اثرات کی تفصیل دی جا رہی ہے:

1. الکالوئڈز (Alkaloids):

White Lupin میں موجود الکالوئڈز خاص طور پر “لینولیڈین” (Lupinidine) اور “سویپن” (Sparteine) جیسے اجزاء پر مشتمل ہوتے ہیں جو زہریلے اثرات پیدا کر سکتے ہیں۔ یہ مرکبات نروس سسٹم (nervous system) اور دل کی دھڑکن (heart rate) پر اثر انداز ہو سکتے ہیں۔

2. زہریلے اثرات:

نزلہ و قے (Nausea and Vomiting): زیادہ مقدار میں خوراک کھانے سے نزلہ اور قے ہو سکتے ہیں۔

دل کی دھڑکن کی بے ترتیبی (Irregular Heartbeat): الکالوئڈز دل کے عمل کو متاثر کر سکتے ہیں، جس سے دل کی دھڑکن میں بے ترتیبی یا تیز دھڑکن ہو سکتی ہے۔

کمزور ہاضمہ (Digestive Issues): White Lupin کا زیادہ استعمال ہاضمہ کے مسائل پیدا کر سکتا ہے جیسے کہ ڈائریا (diarrhea) یا پیٹ میں درد (stomach cramps)۔

اعصابی مسائل (Neurological Issues): اس میں موجود زہریلے اجزاء اعصابی نظام کو متاثر کرتے ہیں، جس کے نتیجے میں چکر آنا، سر درد یا کمزوری محسوس ہو سکتی ہے۔

3. مناسب طریقہ استعمال:

پکانے کا طریقہ: خام Lupin میں الکالوئڈز کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، اس لیے اسے صحیح طریقے سے پکانا ضروری ہے تاکہ ان زہریلے اجزاء کو کم کیا جا سکے۔ خاص طور پر، اسے کئی گھنٹوں تک اُبالنا ضروری ہے تاکہ اس کے زہریلے اثرات ختم ہو سکیں۔

کم مقدار میں استعمال: دوا کے طور پر یا غذائی طور پر استعمال کرتے وقت ہمیشہ کم مقدار میں استعمال کریں، اور اگر آپ کو اس کے استعمال سے کوئی منفی اثرات محسوس ہوں، تو فوراً بند کر دیں۔

4. احتیاطی تدابیر:

حاملہ خواتین (Pregnant women) اور دودھ پلانے والی ماؤں (Lactating mothers) کو White Lupin کے استعمال سے پرہیز کرنا چاہیے کیونکہ اس کے زہریلے اثرات ان کے لیے زیادہ نقصان دہ ہو سکتے ہیں۔

بچوں (Children) کو بھی اس کا استعمال کم مقدار میں اور مکمل احتیاط کے ساتھ کرنا چاہیے۔

مقدار خوراک:

تین گرام